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Platos típicos de la Guajira
 

La Guajira es es un departamento colombiano que forma parte de la Región Caribe. Su extensión alcanza los 20.848 kilómetros cuadrados, y esta localizada a 1.121 kilómetros al norte de la capital de Colombia. Gracias a su ubicación geográfica y topográfica, La Sierra nevada de Santa Marta genera un cierto aislamiento del resto del territorio colombiano. Estos son los principales platos típicos de la Guajira. Este es uno de los platos típicos de la Guajira

Arroz con Tortuga: después de matar a la tortuga, se le extraen todas sus viseras para luego lavarlas y cortarlas en pequeños trozos. La carne de las patas también se extrae para luego prepararla generalmente frita. El hígado es vertido junto con la carne, un poco de sal, agua y en algunas ocasiones con condimentos. Al cocinar esta preparación por una hora, se sirve con arepa, bollo y chica de maíz.

Arroz con Frijol Morado Guajiro: los frijoles de deben remojar desde el día anterior. Al momento de prepararlos se cocinan por un periodo de hora y media para que empiecen a ablandarse. luego se agrega aceite, arroz, sal, ajo y pimienta. La receta se deja cocinar a fuego lento por un periodo de 20 minutos o hasta que este completamente seco.

Chivo Guisado: la carne de chivo se lava y se parte en porciones. En esta receta se agrega sal según el gusto y aliños picados. Se cocina por aproximadamente 10 minutos y se revuelve. Luego se debe dejar a fuego lento por 45 minutos o hasta que el chivo quede totalmente suave y jugoso.

Chivo Asado: se lava la carne del chivo para luego adobarla con condimentos por aproximadamente 40 minutos. Después de esto se sacan cada una de las presas y se ponen en fuego lento en la parrilla. el Chivo Asado siempre es acompañado de bollo limpio. Si se piensa en los platos típicos de la Guajira, el Chivo Asado es una de las recetas que nunca puede faltar,

Arroz de Mariscos
: el caracol, la tortuga, el calamar, el camarón y la langosta se deben cocinar por separado, para luego sacarlos del agua y escurrirlos. Los aliños deben ser sofritos y revueltos con los mariscos durante 5 minutos. Después se deben agregar el arroz y el agua en el que se cocinaron los mariscos y esto se debe poner a fuego lento. La idea con esta receta es que el arroz quede apastelado.

Algunos de los postres que acompañan los platos típicos de la Guajira:

- Hicacos
- Conservas: de coco y leche
- Majarete
- Cascos de guayaba
- Turrones


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