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Disfrute de los platos mas exquisitos de Cartagena de Indias
 

Gastronomía y recetas



Los platos típicos de la costa son exquisitos, los mariscos y pescados en todas sus preparaciones son excelentes, y numerosos restaurantes ubicados en ambientes acogedores ofrecen los más apetitosos platos.

-Cazuela de mariscos
-Arroz con coco
-Arepa de huevo
-Sancocho de sábalo
-Cocadas de ajonjolí
-Bolas de tamarindo
-Alfajores


Las anteriores son apenas algunas de las especialidades que vale la pena ensayar.



De atmósfera incomparable es el restaurante del Club de Pesca, en el fuerte de San Sebastián del Pastelillo. El Bodegón de La Candelaria, en la Calle de las Damas, opera en una de las más hermosas y representativas mansiones coloniales de Cartagena.


Uno de los restaurantes más tradicionales de la ciudad es el Capilla del Mar, en Bocagrande, con una sucursal en un hotel de las Islas del Rosario, el hotel Majagua. También se destacan Pacos, Doris, el restaurante Árabe e Internacional, la Olla Cartagenera y muchísimos otros.

 




Arroz de coco con pasas


Ingredientes

½ taza de leche de coco
2 tazas de agua de coco
1 taza de arroz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar o panela
¼ de taza de uvas pasas
1 cucharada de mantequilla

  

Preparacion

    * Rallar y licuar el coco (con el agua que trae)
    * Colar la leche de coco (1/2 taza aproximadamente) y llevarla a fuego alto
    * Dejar que se separe el aceite y esperar a que se formen pequeños grumos o titote
    * Cuando se empiecen a dorar los grumos, agregar el azúcar o la panela raspada para que se caramelice
    * Agregamos al coco rallado 2 y ½ tazas de agua tibia
    * Lo colamos y agregamos 2 tazas de agua de coco, el titote, la sal y las uvas pasas.
    * Tapar y dejar hervir
    * Lavar y escurrir muy bien el arroz y agregarlo en una olla con agua hirviendo
    * Cuando ya se haya evaporado casi totalmente el líquido de la olla, revolver el arroz con una cuchara de           madera y bajar el calor. Tapar
    * Cocinar por 15 minutos aprox. Destapar, revolver nuevamente y agregar la mantequilla. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos
    * Apagar el fuego y dejar reposar para servir

 

 




Arepa de huevo


Ingredientes

-Dos tazas de harina de maiz.
-Agua.
-Una cucharadita de sal.
-Media cucharadita de azucar.
-Huevo.
-Carne molida (opcional)

 


Modo de preparación

Poner la harina en un tazón junto con la sal y el azucar. Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable muy blanda. Cuando la masa este lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen "bolitas" un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan hasta que queden unas "tortillas" de medio centímetro de espesor.
Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él. Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondra el huevo crudo (y la carne.. si así lo quiere)
el huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y lueg tapandolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello. luego se pone a freir nuevamente solo para que el huevo se cocine así como el nuevo "tapón" de masa. se comen calientes con ají picante o suero. es un plato típico de la costa caribe colombiana.


Consejos útiles

Es preferible que la masa quede bien blanda, de otra forma dificilmente se inflará en el aceite







Sopa de pescado


Ingredientes

1/2 kg. de pescado en trozos
1 cabeza grande de pescado
12 rebanadas de pan tipo francés
4 cucharadas de aceite vegetal
3 yemas de huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo y 1 de mejorana
3 cucharadas de vino blanco seco
sal y pimienta.


Procedimiento

* Se lava bien el pescado y se pone a cocinar en 3 litros de agua, junto con la cebolla, las hierbas de olor, sal y el vino.

* Cuando el pescado esta cocido se cuela el caldo, se le quitan las espinas a la carne, se corta en trocitos y se mezcla nuevamente con el caldo.

* En el aceite vegetal se fríen las rebanadas de pan, y se colocan sobre un papel estraza para quitarles el exceso de grasa.

* Se mezclan las yemas con el aceite de oliva y se añaden a la sopa, removiendo bien para evitar que se agrumen.

* Se colocan 2 rebanadas de pan frito en cada plato y encima se vierte la sopa bien caliente.





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