Recetas de los mas famosos platos

Bandeja Paisa
Plato delicioso y asequible en todo el país. Generalmente consiste en una porción de frijoles (con una cuchara de hogao encima), arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde, tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas, servido todo junto en una bandeja.

Hogao
Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave.
Se le agrega sal, pimienta y el color. Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.

Mondongo
Ingredientes
2 kgs. de mondongo, "Ojalá cayo",
1 libra. de pierna de cerdo,
3 chorizos picados en trocitos,
1 taza de hogar,
12 tazas de agua,
4 cubos de caldo de gallina,
1 diente de ajo machacado,
1 cebolla de huevo picada,
3 papas partidas en cuadritos,
½ libra. de arvejas cocidas,
2 zanahorias picadas en cuadritos,
1 yuca en cuadritos,
1 cucharada de cilantro,
cominos, sal y pimienta al gusto
azafrán.

Preparación
Cocine en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y luego bote el agua. Pique el mondongo y la pierna de cerdo, junte con los chorizos y alíñelos en el hogao; déjelos reposar durante dos horas. Ponga a hervir el agua; adicione los cubos de caldo de gallina, la cebolla de huevo, el ajo y el azafrán, cocine durante 20 minutos. Luego adicione el mondongo, la pierna de cerdo y el chorizo. Déjelo cocinar a fuego medio durante 30 minutos hasta que las verduras ablanden y el caldo consiga la textura deseada. Por ultimo añada el cilantro picado y sirva caliente. Lo puede acompañar con un banano maduro y unas cuantas gotas de limón

Arepas de chocolo
Ingredientes
Chocolos al gusto.
Hojas de plátano al gusto
1 libra de queso blanco en rebanaditas

Preparación
Se desgranan los chócolos, y se muelen. Debe quedar una masa suave. Se arman las arepas y se ponen a asar sobre una hoja de plátano, luego se voltean sobre una hoja nueva, hasta que queden bien asados por ambos lados.
También se pueden asar sobre una plancha de metal, la cual se debe agregar a la plancha un poco de mantequilla para que no se peguen.
Opcional: Se abren con un cuchillo y se les introduce queso blanco en rebanaditas, se regresan al fuego por un minuto hasta que el queso se derrita y se sirven.

Tortas de Chocolo
Se toma cinco o seis mazorcas de maíz lo más tierno posible, se desgrana y luego se muele con bastante cebolla de rama (junca), de tal manera que la masa salga de color casi verde. Para moler se debe usar el molino o la licuadora. Si usa la licuadora debe vaciar un poco de leche hasta que cubra la hélice con el fin de que no se frene. A esta masa se le hecha sal al gusto más una cucharada de azúcar, si le gusta más aliñada puede agregarle un poco de comino molido. Esto es opcional. Revuelva la masa para que se integre la sal y el azúcar. Ponga en una sartén a calentar aceite lo suficiente para que las tortas no toquen el asiento. Cuando el aceite esté bien caliente saque la masa por cucharadas y se vacían en el aceite. Tan pronto como las tortas se vean doradas las va sacando. Eso es todo. Cómales solas o acompañadas. Si tienes otra forma de hacerlas me lo comunicas. Te lo sabré agradecer. Buen provecho.