Disfrute de los platos mas exquisitos de Cartagena de Indias

Higadete

Ingredientes para 6 personas
-Hígado, 1 kilo
-Limón, 1 unidad
-Caldo de carne, 2 tazas
-Plátano maduro, 2 unidades
-Plátano verde, 2 unidades
-Hogao, 1 taza
-Ají criollo, 2 unidades
-Leche de coco, 1 taza
-Sal, al gusto

Elaboracion
Ponga los plátanos verdes, pelados y cortados en trozos, en una olla con el caldo y cocine 10 minutos. Incorpore los plátanos maduros, también pelados y troceados, y cuando estén blandos, unos 30 minutos, agregue el hígado, limpio de pieles y venas y cortado en pedacitos, el hogao, los ajíes picados finos, el jugo del limón y la sal; cocine 15 minutos más.
Incorpore la leche de coco y cocine tapado y a fuego muy lento 10 minutos. Sirva con arroz con coco.

Ceviche de pescado

Ingredientes
-Limones
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Cebolla roja
-Cilantro
-Tomate
-Pepino
-Lechuga

Preparación
Cortar el pescado en cuadritos bien pequeñitos, utilize albacora, dorado,

Luego exprimir los limones que sea suficiente jugo. Poner la sal y pimienta al gusto, meter en la nevera hasta el siguiente dia, antes de servirlo añadir el aceite al gusto, y hacer una salsa de cebolla y cilantro,

Al servir coger una cevichera o plato hondo, colocar unas cuantas hojas limpias de lechuga colocar el
Pescado ya curtido con el limón, poner encima la salsa de cebolla, 1 o 2 rodajas de tomate y pimiento si lo desea.

Servirlo con patacones, o con arroz. Antes de comerlo le puede añadir salsa de tomate, mostaza y aji.

Carimañolas

Ingredientes
-2 lbs. de yuca buena
-1 lb. de puerco liso (carne blanca o queso)
-1 cebolla mediana
-1 ají grande
-2 dientes de ajo
-1 yema de huevo
-1 tomate mediano
-4 cdas. de salsa de tomate
-Aceite abundante para freir
-Sal y picante al gusto.

Procedimiento
Pele la yuca y córtela en trozos grandes.
Déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muélala caliente.
Agregue la yema, amase bien y haga bolas del tamaño que desee.
Hágale un hueco y relleno con jigote o queso desmenuzado
Cierre el hueco y saque una punta en ambos extremos.
Fría en aceite caliente a color dorado claro; se sirven calientes.

Panderos

Ingredientes
-1 Kg de almidón de yuca
-3 tazas de melado de panela
-4 huevos batidos
-½ cucharadita de sal
-½ cucharadita de polvo de hornear
-125 gr de mantequilla
-1 copa de aguardiente

Preparacion
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
Extender la masa sobre una mesa enharinada y armar tiras que se envuelven en forma de caracol del tamaño de una galleta.
Colocar en una lata engrasada y llevar al horno precalentado a 350° F durante 25 minutos, hasta que doren.